Giới thiệu với các bạn cách làm Chao | món chay – fermented bean curd. Chao Đậu Hủ – Được làm từ Đậu phụ lên men kết hợp với Nước Muối pha đặc biệt tạo nên món Chao béo ngậy hấp dẫn. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá cách làm Chao Đậu Hủ – fermented bean curd thơm ngon và hấp dẫn này nhé.
Photo and video copyright by Helen’s (Vietnamese Food)
Thank for cooperation
Related Posts
Cách làm Chao
In Công ThứcNGUYÊN LIỆU
- + 3 chén (cup) Nước
- + 1 thìa canh (tbsp) Muối
- + 1 bìa Đậu Phụ
- ** Đối với Nước muối ngâm
- + Muối tiêu
- + 1 chén (cup) (300ml) Nước
- + 3 thìa canh (tbsp) (50g) Muối
- + 1 thìa canh (tbsp) (15g) Đường
- + 60ml Rượu trắng
Cách làm
[Video]
Hướng dẫn làm Chao Đậu Hủ
- Bước 1: Cho 3 chén (cup) Nước + 1 thìa canh (tbsp) Muối vào nồi và đun sôi
- Nhẹ nhàng đặt miếng Đậu Phụ vào nồi và trần trong 3 phút để tiệt trùng
- Sau 3 phút, vớt ra đặt lên vài lớp giấy bếp, gói lại và để đĩa nặng nén bên trên (hoặc gác lên 2 chiếc đũa và quay trong lò vi sóng 30 giây để loại bỏ bớt nước, giúp chao mau lên men và béo hơn)
- Cắt đậu thành từng miếng vuông cỡ 2 cm
- Bước 2: Lót 1 lớp giấy bếp bên dưới đáy khay thủy tinh và trải đều
- Sắp lần lượt từng miếng Đậu phụ vào khay để cách nhau 1cm và phủ thêm 1 lớp giấy bếp lên trên rồi phủ kín mặt khay bằng màng bọc thực phẩm
- Để cạnh bệ cửa sổ (thời tiết nắng nóng càng dễ lên men) trong 3-5 ngày cho đến khi miếng Đậu phụ xuất hiện lớp men vàng trên bề mặt
- Bước 3: Sau khi đậu đã lên men, nhẹ nhàng sắp từng miếng Đậu phụ vào lọ thủy tinh (đã tiệt trùng và để ráo)
- Có thể lăn qua Muối tiêu trước khi cho vào lọ để chao thơm hơn
- Bước 4: Cho hỗn hợp Nước Muối (Đun sôi theo tỉ lệ 1 chén (cup) Nước : 3 thìa canh (tbsp) Muối : 1 thìa canh (tbsp) Đường rồi để nguội) vào lọ cho đến khi ngập Đậu phụ
- Thêm 60ml Rượu trắng và đậy nắp thật kín để chỗ ít phải di chuyển ở nhiệt độ 22-26C trong 20 ngày (di chuyển hoặc mở nắp sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men)
- Bước 5: Sau 20 ngày, lấy chao ra và thưởng thức
