[Video] Cách làm bánh Bông Lan Trứng Muối tại nhà

Cách làm

[Video]

---

Dậy làm bánh Bông Lan

1. Cách làm nhân bánh Bông Lan Mặn

• Bước 1: 1 cây Lạp Xưởng Mai Quế Lộ thái lát xéo mỏng và 1 cây còn lại cắt hạt lựu

• Hành Tây cắt hạt lựu

• 2 thìa canh (tbsp) Tôm khô ngâm nước ấm trong 15 phút cho mềm và thái vụn

• Bước 2: Cho 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn vào chảo và đun nóng với lửa vừa

• Thêm Hành Tây cắt hạt lựu và xào trong 30s

• Thêm Tôm thái vụn và đảo đều

• Hạ lửa, thêm Lạp Xưởng và đảo đều

• Nêm 1/2 thìa cafe (tsp) Hạt Nêm + 1/4 thìa cafe (tsp) Muối và đảo thêm 3-4 phút rồi tắt bếp để nguội

---

2. Cách làm lớp bánh bông lan

• Bước 1: Cho 2 thìa cafe (tsp) Dầu ăn + 1 thìa canh (tbsp) Sữa tươi (Hoặc nước) + 1 thìa cafe (tsp) Chiết suất Vani vào bát và hòa đều

• Bước 2: Tách 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng

• Cho 1/8 thìa cafe (tsp) Muối vào thau lòng trắng trứng và đánh cho đến khi lên bọt lớn

• Thêm 1/2 thìa cafe (tsp) Nước cốt chanh và đánh tốc độ vừa cho đến khi bọt nhỏ lại

• Thêm dần dần 100g Đường và tiếp tục đánh với tốc độ lớn cho đến khi bông lên và đạt được chóp mềm

• Thêm lần lượt từng lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp

• Thêm hỗn hợp Dầu ăn Vani ở bước 1 và đánh đều ở tốc độ thấp

• Thêm 1/3 phần bột mì đa dụng qua rây và đánh đều ở tốc độ thấp cho đến khi không còn nhìn thấy màu trắng của bột là dừng. Làm tiếp tục cho đến khi hết bột

• Dùng phới vét phần bột mì dính ở thành thau và trộn nhẹ tay

• Đập nhẹ thau xuống bàn 2 lần cho vỡ các bong bóng trong bột

• Bước 3: Bật lò nướng ở nhiệt độ 175C (trước khi nướng 10 phút)
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến, trải đều và đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn 1 lần

• Cho khuôn vào lò và nướng trong 15 phút

• Bước 4: Sau khi nướng xong, nhanh tay lấy bánh ra và trải đều nhân mặm + Hành lá thái nhỏ lên mặt bánh (Chú ý: không cho quá nhiều nhân kẻo nặng, bánh không nở được tiếp)

• Cho khuôn vào lò và nướng tiếp 20 phút

• Bước 5: Sau 20 phút, nhanh tay lấy bánh ra rắc thêm Rau Mùi (Ngò) thái nhỏ + Phô Mai + Ruốc (Chà bông) + Trứng Muối rồi cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi thử cắm que tăm và rút ra không còn dính bột là được

• Bước 6: Chia bánh thành từng miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa và thưởng thức

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Bông Lan Trứng Muối – SAVORY SPONGE CAKE ! ***