[Video] Cách làm bánh bao nhân thịt trứng muối

Cách làm

[Video]

Hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt

1. Cách làm phần vỏ bánh bao nhân thịt trứng muối

• Bước 1: 10g Mộc nhĩ (Nấm mèo) + 10g Nấm Hương cho vào bát ngâm Nước nóng trong 15 phút cho nở

• Bước 2: Cho 255ml Sữa ấm (~50C) + 2 thìa cafe (tsp) Men nở khô + 1 thìa canh (tbsp) Đường + 1/2 thìa cafe (tsp) Muối vào bát và khuấy cho đến khi tan rồi để trong 5 phút

• Bước 3: Cho 500g Bột mì đa dụng + 2 thìa cafe (tsp) Bột nở – Baking power + 100g Đường vào thau lớn và trộn đều

• Thêm 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn + hỗn hợp Men khô ở bước 2. Trộn và nhào trong 10 phút cho đến khi thành khối bột dẻo mịn

• Phủ kín bột bằng khăn ẩm và ủ trong 1 tiếng ở nơi ấm cho đến khi kích cỡ bột nở gấp 2 lần (vd: cho vào trong lò nướng và chỉ bật đèn)

2. Cách làm phần nhân thịt trứng muối

• Bước 1: Sau khi Mộc nhĩ (Nấm mèo), Nấm Hương đã nở, rửa sạch và băm nhỏ (Hoặc cho vào máy và xay nhỏ)

• Bước 2: Cho 250g Thịt Heo băm (Hoặc thịt Gà băm) + Mộc Nhĩ băm nhỏ + Nấm Hương băm nhỏ + 1 thìa canh (tbsp) Hành tím (băm nhỏ) + 1 thìa canh (tbsp) Dầu hào + 1 thìa cafe (tsp) Dầu Mè + 3 thìa canh (tbsp) Bột Xá Xíu và trộn đều

• Thêm 1 thìa canh (tbsp) Tỏi (băm nhỏ) + 1/2 chén (cup) Hành Tây (thái hạt Lựu) + 1/2 chén (cup) Cà Rốt (thái hạt Lựu) + 1/4 thìa cafe (tsp) Tiêu + 2 thìa canh (tbsp) Bột Năng. Trộn và nhào cho đến khi kết dính rồi ướp trong 30 phút. Sau 30 phút, chia đều nhân thành 8 phần và vo tròn

• Bước 3: 4 quả Trứng luộc trong 10-12 phút cho chín. Loại bỏ vỏ và cắt đôi (xẻ dọc)

• Bước 4: 4 cây Lạp Xưởng Mai Quế Lộ trần qua Nước sôi cho mềm, cắt lát chéo mỏng

3. Hoàn thành bánh bao nhân thịt trứng muối

• Bước 1: Sau khi ủ xong, rắc Bột mì ra bàn rồi nhào Bột trong vài phút cho ra khí

• Thêm vài giọt Nước Cốt Chanh cho Bột trắng hơn rồi nhào thêm 1 phút. Chia bột thành 8 khối bằng nhau và vo tròn

• Phủ khăn kín và để bột nghỉ thêm 10 phút rồi mới nặn bánh

• Bước 2: Sau 10 phút, lấy bột ra ép, lăn dẹt và thêm viên Nhân thịt + Lạp Xưởng + Nửa quả Trứng (Hoặc Trứng Muối) vào giữa rồi gấp mí. Ủ bánh thêm 15 phút mới hấp để bánh nở xốp hơn

• Bước 3: Cho bánh vào nồi đã lót giấy và hấp trong 25 phút (Mẹo: Dùng khăn bọc nắp nồi để nước không nhỏ vào bánh)

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bao nhân thịt trứng muối – Steamed Pork Buns ! ***