[Video] Cách làm Cuốn Diếp ngon chuẩn vị

Cách làm

[Video]

---

Hướng dẫn làm Cuốn Diếp

• Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, thấm giấy ăn cho thật khô rồi chia làm 2 phần dày 1cm

• Cho Dầu ăn vào chảo và đun nóng già với lửa vừa

• Thêm từng miếng Đậu phụ vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều 2 mặt

• Sau khi chiên xong, vớt Đậu phụ ra để cho đến khi nguội hẳn rồi cắt thành thanh dày 1cm

• Bước 2: 50g Mộc nhĩ – Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi thái sợi dày 0.5cm

• Cho Cà Rốt bào sợi + 1 thìa cafe (tsp) Đường + 1 thìa canh (tbsp) Dấm cho vào bát và trộn đều (ướp trong 10 phút là ngấm)

• Bước 3: Cho Hành Boa Rô (thái nhỏ) vào chảo phi vàng với 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn nóng

• Thêm Cà Rốt (bào sợi) vào xào trong 2-3 phút cho mềm

• Thêm Mộc nhĩ – Nấm mèo thái sợi + 1/2 thìa cafe (tsp) Đường + 1/2 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay + 1/4 thìa cafe (tsp) Muối và đảo đều

• Tắt lửa, thêm Đậu phụ vào xóc nhẹ cho đến khi đều (không đảo tránh Đậu bị nát)

• Bước 4: 2 củ Khoai lang luộc (hoặc hấp), loại bỏ vỏ rồi cắt thành que giống khoai tây chiên

• Giò chay cũng cắt thành que giống khoai lang

• Bước 4: Hành lá rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần trong 30 giây. Sau khi trần xong, vớt hành ra ngâm nước lạnh để giữ màu xanh

• Rau Cải xanh (lá bẹ) rửa sạch, loại bỏ cuống

• Rau Húng Quế rửa sạch

• Bước 5: Cách Cuốn diếp:
• Trải lá Cải xanh (để mặt gân lá lên trên)

• Thêm Bún + thanh Giò chay + thanh Khoai lang + thanh Đậu phụ + Mộc nhĩ thái sợi + Rau Húng Quế. Cuộn tròn đều, lấy cọng hành trần quấn 2 vòng và buộc lại

• Dùng dao cắt bớt 2 đầu cuốn cho từng Cuốn Diếp đều nhau(không bắt buộc)

• Bước 6: Cách làm sốt chấm
• Cho 1 thìa canh (tbsp) Hành Boa Rô (lấy phần đầu trắng) băm nhuyễn vào 1 thìa canh (tbsp) Dầu ăn nóng trong chảo và phi thơm

• Thêm 4 thìa canh (tbsp) Tương bần (Hoặc tương Cự Đà) + 4 thìa canh (tbsp) Đường + 1 thìa canh (tbsp) Bơ Đậu phộng (tạo độ sánh) + 1/2 chén (cup) Nước. Khuấy đều và đun sôi nhẹ với lửa nhỏ trong 1-2 phút cho đến khi Tương đặc sánh

• Sau khi đủ độ đặc (tùy khẩu vị), cho Tương ra bát, thêm 4 thìa canh (tbsp) Vừng (Mè) rang vàng + 1 thìa cafe (tsp) Ớt tươi băm nhỏ và đảo đều

• Bước 7: Cho Cuốn Diếp ra đĩa và dùng kèm với Sốt chấm pha đặc biệt

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cuốn Diếp – Vegan Fresh Green Rolls ! ***