[Video] Cách làm cơm cháy mỡ hành chà bông

Cách làm

[Video]

1. Cách làm món cơm cháy truyền thống

• Bước 1: Cho chảo (chống dính) nóng ở lửa vừa
• Sau khi chảo nóng, cho cơm vào chảo. Dùng vá cơm ép và dàn cơm thành lớp mỏng

• Nhúng vá cơm liên tục vào bát nước lạnh để cơm không dính vào vá

• Cứ thế dùng vá nhúng nước rồi ép cơm trong chảo trong khoảng 10-15 phút cho đến khi giòn

• Sau 15 phút, cho miếng cơm cháy ra đĩa. Dùng kèm với nước cá kho, thịt kho …

2. Cách làm món cơm cháy mỡ hành chà bông (ruốc)

• Bước 1: Vo sạch gạo nếp và ngâm nước trong 1 giờ

• Bước 2: Sau 1 giờ, để ráo xóc với chút muối và đồ/hông xôi chín hoặc nấu chín trong nồi cơm điện với 1/2 bát nước

• Sau khi xôi chín, xới đều ra đĩa và ép thành lớp thật mỏng

• Xôi phơi nắng 2 ngày hoặc sấy trong lò nướng trong 90 phút ở 100C cho khô

• Bước 3: Thái nhỏ hành tím + hành lá

• Đun nóng dầu ăn trong chảo

• Cho hành tím vào phi vàng

• Thêm hành lá và đảo đều

• Thêm nước nắm và đường đã hòa tan trong bát nhỏ + ớt bột hoặc tương ớt

• Đun cho đến khi nước mắm hơi sệt lại

• Sau đó, tắt bếp và rắc thêm tiêu

• Bước 4: Cắt miếng xôi ép đã phơi khô thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào chảo chiên ngập dầu cho đến khi giòn rụm

• Sau khi có màu vàng nâu, vớt ra để ráo dầu rồi cho lớp mắm mỡ hành lên

• Rắc thêm chà bông (ruốc) hoặc ruốc tôm tùy thích

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cơm cháy mỡ hành chà bông – CRISPY RICE! ***