[Video] Cách làm bánh bao nhân thịt trứng muối

Minh Trang

7 năm trước

Đam Mê Ẩm Thực cach-lam-banh-bao-nhan-thit-trung-muoi-dammeamthuc.com_

Giới thiệu với các bạn cách làm bánh bao nhân thịt – Steamed Pork Buns. Bánh bao nhân thịt – Dựa trên nguyên liệu chính là Thịt heo được tẩm ướp đậm đà cùng Mộc nhĩ, Nấm hương kết hợp với Lạc Xưởng và Trứng (Hoặc Trứng Muối) tạo nên phần nhân bánh với hương vị tuyệt vời quyện trong lớp bánh mềm xốp, sẽ tăng hương vị khi dùng kèm với Tương ớt và sữa Đậu Nành. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá cách làm bánh bao trứng muối – Steamed Pork Buns thơm ngon và hấp dẫn này nhé.

Photo and video copyright by Helen’s (Vietnamese Food)

Thank for cooperation

Cách làm bánh bao nhân thịt

In Công Thức

Phục vụ số người: 8 chiếc Thời gian chuẩn bị: 90 phút Thời gian nấu: 25 phút

NGUYÊN LIỆU

** Đối với phần vỏ bánh
+ 255ml Sữa ấm (~50C)
+ 2 thìa cafe (tsp) Men nở khô
+ 1 thìa canh (tbsp) + 100g Đường
+ 1/2 thìa cafe (tsp) Muối
+ 500g Bột mì đa dụng
+ 2 thìa cafe (tsp) Bột nở - Baking power
+ 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn
+ Nước cốt chanh
** Đối với phần nhân thịt trứng muối
+ 250g Thịt Heo băm (Hoặc thịt Gà băm)
+ 10g Mộc nhĩ (Nấm mèo)
+ 10g Nấm Hương
+ 1 thìa canh (tbsp) Hành tím (băm nhỏ)
+ 1 thìa canh (tbsp) Dầu hào
+ 1 thìa cafe (tsp) Dầu Mè
+ 3 thìa canh (tbsp) Bột Xá Xíu
+ 1 thìa canh (tbsp) Tỏi (băm nhỏ)
+ 1/2 chén (cup) Hành Tây (thái hạt Lựu)
+ 1/2 chén (cup) Cà Rốt (thái hạt Lựu)
+ 1/4 thìa cafe (tsp) Tiêu
+ 2 thìa canh (tbsp) Bột Năng
+ 4 quả Trứng (Hoặc Trứng Muối)
+ 4 cây Lạp Xưởng Mai Quế Lộ

Cách làm

[Video]

Hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt

1. Cách làm phần vỏ bánh bao nhân thịt trứng muối

Bước 1: 10g Mộc nhĩ (Nấm mèo) + 10g Nấm Hương cho vào bát ngâm Nước nóng trong 15 phút cho nở

Bước 2: Cho 255ml Sữa ấm (~50C) + 2 thìa cafe (tsp) Men nở khô + 1 thìa canh (tbsp) Đường + 1/2 thìa cafe (tsp) Muối vào bát và khuấy cho đến khi tan rồi để trong 5 phút

Bước 3: Cho 500g Bột mì đa dụng + 2 thìa cafe (tsp) Bột nở – Baking power + 100g Đường vào thau lớn và trộn đều

Thêm 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn + hỗn hợp Men khô ở bước 2. Trộn và nhào trong 10 phút cho đến khi thành khối bột dẻo mịn

Phủ kín bột bằng khăn ẩm và ủ trong 1 tiếng ở nơi ấm cho đến khi kích cỡ bột nở gấp 2 lần (vd: cho vào trong lò nướng và chỉ bật đèn)

2. Cách làm phần nhân thịt trứng muối

Bước 1: Sau khi Mộc nhĩ (Nấm mèo), Nấm Hương đã nở, rửa sạch và băm nhỏ (Hoặc cho vào máy và xay nhỏ)

Bước 2: Cho 250g Thịt Heo băm (Hoặc thịt Gà băm) + Mộc Nhĩ băm nhỏ + Nấm Hương băm nhỏ + 1 thìa canh (tbsp) Hành tím (băm nhỏ) + 1 thìa canh (tbsp) Dầu hào + 1 thìa cafe (tsp) Dầu Mè + 3 thìa canh (tbsp) Bột Xá Xíu và trộn đều

Thêm 1 thìa canh (tbsp) Tỏi (băm nhỏ) + 1/2 chén (cup) Hành Tây (thái hạt Lựu) + 1/2 chén (cup) Cà Rốt (thái hạt Lựu) + 1/4 thìa cafe (tsp) Tiêu + 2 thìa canh (tbsp) Bột Năng. Trộn và nhào cho đến khi kết dính rồi ướp trong 30 phút. Sau 30 phút, chia đều nhân thành 8 phần và vo tròn

Bước 3: 4 quả Trứng luộc trong 10-12 phút cho chín. Loại bỏ vỏ và cắt đôi (xẻ dọc)

Bước 4: 4 cây Lạp Xưởng Mai Quế Lộ trần qua Nước sôi cho mềm, cắt lát chéo mỏng

3. Hoàn thành bánh bao nhân thịt trứng muối

Bước 1: Sau khi ủ xong, rắc Bột mì ra bàn rồi nhào Bột trong vài phút cho ra khí

Thêm vài giọt Nước Cốt Chanh cho Bột trắng hơn rồi nhào thêm 1 phút. Chia bột thành 8 khối bằng nhau và vo tròn

Phủ khăn kín và để bột nghỉ thêm 10 phút rồi mới nặn bánh

Bước 2: Sau 10 phút, lấy bột ra ép, lăn dẹt và thêm viên Nhân thịt + Lạp Xưởng + Nửa quả Trứng (Hoặc Trứng Muối) vào giữa rồi gấp mí. Ủ bánh thêm 15 phút mới hấp để bánh nở xốp hơn