[Video] Cách làm Chả Giò Chay giòn ngon tuyệt

Minh Trang

7 năm trước

Đam Mê Ẩm Thực cach-lam-cha-gio-chay-dammeamthuc.com_

Giới thiệu với các bạn cách làm Chả Giò Chay | món chay – VEGAN SPRING ROLLS. Chả Giò Chay – Là món ăn chay thanh đạm dựa trên nguyên liệu chính là các loại rau củ nhưng vẫn mang được màu sắc và những hương vị đặc trưng từ món Chả Giò, dùng kèm với Nước chấm chay pha đặc biệt. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá cách làm Nem Chay Rán – VEGAN SPRING ROLLS thơm ngon và hấp dẫn này nhé.

Photo and video copyright by Helen’s (Vietnamese Food)

Thank for cooperation

Cách làm Chả Giò Chay

In Công Thức

Phục vụ số người: 20 chiếc Thời gian chuẩn bị: 45 phút Thời gian nấu: 30 phút

NGUYÊN LIỆU

+ 1/2 chén (cup) Nấm rơm
+ 1/2 chén (cup) Mộc nhĩ (Nấm mèo)
+ 1/4 chén (cup) Nấm hương
+ 1/2 chén (cup) Đậu xanh không vỏ
+ 1/2 chén (cup) Nước
+ 1 chén (cup) Miến
+ 1 chén (cup) Khoai môn
+ 1 chén (cup) Cà Rốt
+ 2 thìa canh (tbsp) Hành Boa Rô (lấy phần đầu trắng)
+ 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn
+ 1/2 thìa cafe (tsp) Muối
+ 1 thìa cafe (tsp) Đường
+ 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay
+ 1/2 thìa cafe (tsp) Tiêu
+ Bánh đa nem (Bánh tráng gói nem)/Miếng gói chả giò
+ 1 thìa canh (tbsp) Đường (dùng cho bánh đa nem)
+ 1 thìa canh (tbsp) Nước cốt chanh (dùng cho bánh đa nem)
+ Cà chua
+ Rau thơm (tùy thích)
** Đối với Nước chấm chay
+ 1/2 chén (cup) Nước ngâm nấm hương (để 15 phút cho lắng cặn)
+ 1/3 thìa cafe (tsp) Muối
+ 1 thìa cafe (tsp) Đường
+ 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay
+ 1 quả Ớt tươi

Cách làm

[Video]

Hướng dẫn làm Chả Giò Chay

Bước 1: Nấm rơm rửa sạch và băm nhỏ

Nấm hương + Mộc nhĩ (Nấm mèo) rửa sạch, ngâm nước cho nở rồi băm nhỏ

Miến rửa sạch, ngâm nước trong 10 phút rồi cắt đoạn

Khoai môn + Cà Rốt rửa sạch, loại bỏ vỏ và bào sợi

Đậu xanh không vỏ vo sạch, ngâm nước trong 1 tiếng

Sau 1 tiếng, cho đậu xanh + 1/2 chén (cup) Nước vào nồi cơm điện và nấu chín

Sau khi Đậu xanh đã chín mềm, dùng vá ép nhuyễn (hoặc cho Đậu xanh vào máy xay nhuyễn)

Cho 2 thìa canh (tbsp) Hành Boa Rô (lấy phần đầu trắng) vào 2 thìa canh (tbsp) Dầu ăn nóng trong chảo và phi vàng

Bước 2: Cho 1/2 chén (cup) Nấm rơm + 1/2 chén (cup) Mộc nhĩ (Nấm mèo) + 1 chén (cup) Cà Rốt + 1 chén (cup) Khoai môn + 1 chén (cup) Miến + 1/4 chén (cup) Nấm hương + Đậu xanh nghiền nhuyễn + Hành Boa Rô phi vàng + 1 thìa canh (tbsp) Dầu ăn trong chảo vào thau lớn

Nêm thêm 1/2 thìa cafe (tsp) Muối + 1 thìa cafe (tsp) Đường + 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay + 1/2 thìa cafe (tsp) Tiêu. Trộn vào nhào cho đến khi Đậu xanh kết dính tất cả các nguyên liệu lại, sau khi xong để 15 phút cho ngấm đều

Bước 3: Trải đều miếng gói chả giò, cho 1 thìa canh (tbsp) Nhân vào giữa và cuộn chặt 1 lượt, gói gọn 2 mép và cuộn đều

Nếu là bánh Đa Nem: Thoa đều nước lên mặt bánh Đa Nem (Mẹo: Hòa 1 thìa canh (tbsp) Đường + 1 thìa canh (tbsp) Nước cốt chanh vào Nước, giúp Nem vàng đều và giòn lâu hơn)

Làm tương tự với bánh Đa Nem, cho 1 thìa canh (tbsp) Nhân vào giữa và cuộn chặt 1 lượt, gói gọn 2 mép và cuộn đều

Bước 4: Cho Dầu ăn vào chảo đã lót sẵn giấy nến (Mẹo: lót 1 miếng giấy nến giúp chiên chả giò không bị cháy xém). Đun cho nóng già với lửa vừa

Hạ lửa nhỏ, xếp lần lượt từng chiếc Nem cuốn vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều rồi để ráo dầu

Bước 5: Cách làm Nước chấm chay
Cho 1/2 chén (cup) Nước ngâm nấm hương (để 15 phút cho lắng cặn) + 1/3 thìa cafe (tsp) Muối + 1 thìa cafe (tsp) Đường + 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay vào nồi. Khuấy đều và đun sôi cho đến khi đường tan