Đam Mê Ẩm Thực

Cách làm bánh Tiramisu Truyền Thống

Minh Trang
Đam Mê Ẩm Thực classic-tiramisu-recipe_zb1d00

Giới thiệu với các bạn cách làm bánh Tiramisu Truyền Thống | không cần lò nướng – Classic Tiramisu.  Nổi tiếng với hương vị cafe xen lẫn béo ngậy từ phô mai. Tiramisu Truyền Thống của Ý  – Classic Tiramisu hội tụ sự kết hợp tinh tế từ nguyên liệu tạo nên món tráng miệng hoàn hảo. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và thực hiện cách làm bánh Tiramisu | không cần lò nướng – Classic Tiramisu ngon tuyệt này nhé

Công thức từ tạp chí uy tín Good Food, 2015

Related Posts

Cách làm bánh Tiramisu Truyền Thống

In Công Thức
Phục vụ số người: 4 Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu:

NGUYÊN LIỆU

  • ** Đối với đế bánh " lady finger " hay còn được gọi " Bánh Sampa ", Bạn có thể mua ở ngoài về làm ngay, hoặc theo công thức sau
  • + 3 lòng trắng (nhiệt độ phòng)
  • + 1g cream of tartar ( Nếu không có cream of tartar bạn có thể thay bằng 1ml Nước cốt chanh)
  • + 100g đường kính
  • + 3 lòng đỏ trứng
  • + 100g Bột mì đa dụng
  • ** Đối với siro cà phê
  • + 375ml nước cà phê (có thể sử dụng gói cà phê pha sẵn)
  • + 1 quả chanh vàng
  • + 15ml rượu rum đen marsala (không có cũng được)
  • ** Đối với kem Mascarpone
  • +60g đường xay (icing sugar)
  • +100g trứng gà, khoảng 2 quả (Nên chọn trứng càng tươi càng tốt, Nếu dùng trứng gà ta thì bạn cho 3 quả nhé)
  • +250g kem mascarpone - mascarpone cream
  • +250g kem whipping - whipping cream
  • ** Đối với phần trang trí bánh
  • Một ít bột cacao và vỏ chanh

Cách làm

1. Cách làm bánh Tiramisu (Bỏ qua nếu bạn đã có sẵn bánh sampa)

  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 200C (Trước khi nướng bánh 10-15 phút).
  • Cho lòng trắng, cream of tartar vào âu và đánh nhẹ bằng tay hoặc máy đánh ở tốc độ trung bình. Khi lòng trắng sủi bọt, ta cho từ từ đường vào đánh cho đến khi có chóp mềm, sau đó cho thêm từ từ lòng đỏ vào và tiếp tục đánh.
  • Bột mì rây mịn, bạn cho 1/3 số bột mì vào trộn thật nhẹ tay, cứ như thế đến khi hết bột.

  • Cho hỗn hợp vào túi lụa bắt bông kem, bơm vào khuôn chiều dài khoảng 7cm, chiều rộng khoảng 0.5cm (lấy theo dáng bánh sampa) cho đến khi hết hỗn hợp, rắc 1 chút đường hạt. hoặc đường xay lên trên bánh.

  • Chúng ta cho khuôn vào lò và nướng trong vòng 10 đến 15 phút.

2. Cách làm siro cà phê

  • Các bạn pha nước cà phê đậm 1 chút, rồi bào chút vỏ chanh, hoặc vỏ cam vàng , và rượu marsala vào
    Nếu ko có Rượu marsala bạn có thể dùng Rum trắng, hoặc ko cho cũng được, Nhưng nếu có Marsala thì sẽ ngon hơn rất nhiều.

3. Cách làm kem mascarpone

  • Các bạn đánh trứng với đường xay thật kỹ, đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, khi đấy trứng đã chín rồi. Sau đó, cho kem mascarpone rồi đánh tiếp đến khi hỗn hợp mịn,  thêm kem whipping vào trộn đều và cho vào máy đánh tốc độ vừa phải đến khi hỗn hợp đặc lại.

  • Lấy bánh lady finger, nhúng qua lớp siro cà phê. Xếp nhiều bánh lady finger thành 1 lớp kín ở đáy khuôn hình tròn (bạn có thể chọn khuôn để tạo ra những dáng bánh tùy thích), rồi cho 1 nửa số kem mascarpone trải đều, tiếp tục trải thêm 1 lớp bánh lady finger đã nhúng siro cà phê lên trên lớp kem và cho nốt 1 nửa số kem còn lại trải đều phẳng mặt lady finger (4 lớp bánh). Sau đó để tủ mát, Đợi bánh lạnh, là có thể dùng được.

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Tiramisu Truyền Thống – Classic Tiramisu ! ***

Cách làm bánh Tiramisu Truyền Thống was last modified: Tháng Một 4th, 2018 by Minh Trang

Chú ý

  • Các bạn có thể bọc kín lại bảo quản trong ngăn đá, đến khi sử dụng xả bánh ở ngoài nhiệt độ phòng đến khi bánh mềm, cắt bánh, rắc bột ca cao và thưởng thức.
Cách làm bánh Tiramisu Truyền Thống was last modified: Tháng Một 4th, 2018 by Minh Trang