Giới thiệu với các bạn cách làm bánh Tiramisu matcha | không cần lò nướng – Matcha Tiramisu. Sự pha trộn tinh tế giữa Tiramisu truyền thống và nguyên liệu trà xanh tạo nên món bánh tráng miệng mới lạ vô cùng hoàn hảo. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và thực hiện cách làm bánh Tiramisu | không cần lò nướng – Matcha Tiramisu ngon tuyệt này nhé
Công thức từ tạp chí uy tín Good Food, 2015
Related Posts
NGUYÊN LIỆU
- ** Đối với đế bánh " lady finger " hay còn được gọi " Bánh Sampa ", Bạn có thể mua ở ngoài về làm ngay, hoặc theo công thức sau :
- + 3 lòng trắng (nhiệt độ phòng)
- + 1g cream of tartar ( Nếu không có cream of tartar bạn có thể thay bằng 1ml Nước cốt chanh)
- + 100g đường kính
- + 3 lòng đỏ trứng
- + 100g Bột mì đa dụng
- ** Đối với siro trà xanh
- + 300ml sữa
- + 5g bột trà xanh
- ** Đối với kem Mascarpone
- +60g đường xay (icing sugar)
- +100g trứng gà, khoảng 2 quả (Nên chọn trứng càng tươi càng tốt, Nếu dùng trứng gà ta thì bạn cho 3 quả nhé)
- +250g kem mascarpone - mascarpone cream
- +250g kem whipping - whipping cream
- +5g bột trà xanh - matcha
- ** Đối với phần trang trí bánh
- bột trà xanh - matcha
Cách làm
1. Cách làm bánh Tiramisu (Bỏ qua nếu bạn đã có sẵn bánh sampa)
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 200C (Trước khi nướng bánh 10-15 phút).
- Cho lòng trắng, cream of tartar vào âu và đánh nhẹ bằng tay hoặc máy đánh ở tốc độ trung bình. Khi lòng trắng sủi bọt, ta cho từ từ đường vào đánh cho đến khi có chóp mềm, sau đó cho thêm từ từ lòng đỏ vào và tiếp tục đánh.
- Bột mỳ rây mịn, bạn cho 1/3 số bột mỳ vào trộn thật nhẹ tay, cứ như thế đến khi hết bột.
- Cho hỗn hợp vào túi lụa bắt bông kem, bơm vào khuôn chiều dài khoảng 7cm, chiều rộng khoảng 0.5cm (lấy theo dáng bánh sampa) cho đến khi hết hỗn hợp, rắc 1 chút đường hạt. hoặc đường xay lên trên bánh.
2. Cách làm siro trà xanh
- Các bạn đun sữa sôi lên, rồi cho bột trà xanh quấy đều, lọc qua rây, để nguội
3. Cách làm kem mascarpone
- Các bạn đánh trứng với đường xay thật kỹ, đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, khi đấy trứng đã chín rồi. Sau đó, cho kem mascarpone rồi đánh tiếp đến khi hỗn hợp mịn, thêm kem whipping vào trộn đều và cho vào máy đánh tốc độ vừa phải đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Lấy 20ml sữa đun sôi, rồi cho bột trà xanh quấy đều cho đến khi tan hết, lọc qua rây, rồi đem trộn với hỗn hợp kem macarpone ở trên
- Lấy bánh lady finger, nhúng qua lớp siro trà xanh. Xếp nhiều bánh lady finger thành 1 lớp kín ở đáy khuôn hình tròn (bạn có thể chọn khuôn để tạo ra những dáng bánh tùy thích), rồi cho 1 nửa số kem mascarpone trải đều, tiếp tục trải thêm 1 lớp bánh lady finger đã nhúng siro trà xanh lên trên lớp kem và cho nốt 1 nửa số kem còn lại trải đều phẳng mặt lady finger (4 lớp bánh). Sau đó để tủ mát, đợi bánh lạnh là có thể dùng được.
*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Tiramisu trà xanh – Matcha Tiramisu ! ***
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh was last modified: Tháng Một 4th, 2018 by
Chú ý
-
Lấy bột trà xanh rây lớp mỏng lên và thưởng thức
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh was last modified: Tháng Một 4th, 2018 by