[Video] Cách làm bánh Tart Trứng ngon đúng điệu

Cách làm

[Video]

---

Hướng dẫn làm bánh Tart Trứng

1. Cách làm vỏ bánh Tart Trứng

• Bước 1: Lấy 100g Bơ lạt ra khỏi tủ lạnh

• Cho 130g Bột mì đa dụng + 1/8 thìa cafe (tsp) Muối vào thau

• Gạt hốc nhỏ, thêm dần dần 80ml Nước. Trộn và nhào cho đến khi thành cục bột có độ kết dính (bề mặt vẫn thô ráp không cần mịn)

• Khứa dao hình dấu cộng và tách bột tạo 4 chóp. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bột và để nghỉ 15 phút

• Bước 2: 100g Bơ lạt (khi bơ hơi mềm) cắt nhỏ rồi cho vào bao nilon. Ép bơ trải đều thành hình chữ nhật với kích thước 10x17cm rồi cho vào ngăn đá trong 5-10 phút để cứng lại

• Bước 3: Sau 15 phút để bột nghỉ, rắc đều bột mì lên mặt bàn và cây lăn bột

• Lấy cục bột và cán mỏng 4 chóp thành hình 4 cánh, sao cho đủ rộng để bọc kín miếng bơ

• Đặt miếng bơ vào giữa miếng bột và gấp các cánh lại (gói kĩ không để lộ phần bơ)

• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miếng bột và cho vào ngăn mát trong 20-30 phút (Chú ý: không được cho vào ngăn đá để rút ngắn thời gian)

• Bước 4: Sau 20-30 phút, rắc đều bột mì lên mặt bàn và cây lăn bột

• Lấy miếng bột ra, dùng cây lăn bột đập theo chiều ngang và chiều dọc miếng bột cho giãn ra rồi cán mỏng với độ dày 0.3cm

• Sau đó, gấp bột lại làm 4 sao cho giống với kích cỡ ban đầu rồi Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miếng bột và cho vào ngăn mát trong 20 phút (Chú ý: không được cho vào ngăn đá để rút ngắn thời gian)

• Bước 5: Sau 20 phút, lấy miếng bột ra và làm tương tự như bước 4

• Bước 6: Sau 20 phút, rắc đều bột mì lên mặt bàn và cây lăn bột

• Lấy miếng bột ra, dùng cây lăn bột đập theo chiều ngang và chiều dọc miếng bột cho giãn ra rồi cán mỏng với độ dày 0.3cm

• Cuộn chặt lại thành hình ống rồi bọc màng thực phẩm cho vào ngăn mát nghỉ trong 2 tiếng (Chú ý: phần bột này có thể làm trước 1-2 tuần hoặc cho vào ngăn đá bảo quản vài tháng)

---

2. Cách làm nhân bánh Tart Trứng

• Cho 250ml Sữa tươi không đường + 50g Đường + 1 thìa canh (tbsp) Bột ngô + 60ml Kem tươi – Whipping cream + 2 lòng đỏ trứng gà vào nồi. Khuấy đều liên tục và đun với lửa nhỏ cho đến khi đặc hơn (nhúng phới vào hỗn hợp và khi nhấc ra có lớp mỏng hỗn hợp bám lại là được)

• Sau khi đun xong tắt bếp ngay và cho hỗn hợp sữa trứng sang 1 chiếc bình để nguội (tránh để nhiệt độ nóng trong nồi làm hỗn hợp đặc hơn)

• Thêm 1/2 thìa cafe (tsp) Chiết suất vani và khuấy đều (Mẹo: ngâm bình hỗn hợp vào nước cho nguội bớt)

---

3. Hoàn thành

• Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 250C (trước khi nướng 10 phút)
• Sau 2 tiếng để bột nghỉ, lấy bột ra và chia làm 9 khoanh đều nhau

• Cho từng khoanh vào miếng nilon cán mỏng và ép vào khuôn bánh tart hoặc khuôn bánh muffin (loại bỏ phần bột thừa)

• Dùng nĩa đâm ít lỗ nhỏ vào lớp bột xuống đáy khuôn rồi rót hỗn hợp sữa trứng vào khuôn

• Bước 2: Cho khuôn vào lò và nướng trong 20-25 phút

• Sau khi nướng xong, cho bánh ra rây để nguội và thưởng thức

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Tart Trứng – HongKong EGG TART ! ***