[Video] Cách nấu xôi ba màu truyền thống

Minh Trang

7 năm trước

Đam Mê Ẩm Thực cach-nau-xoi-ba-mau-co-truyen-dammeamthuc.com_

Giới thiệu với các bạn cách làm xôi ba màu – Three-color Sticky Rice. Xôi ba lớp màu đỏ vàng xanh dựa trên những nguyên liệu tự nhiên. Màu đỏ được chế biến từ quả Gấc rất tốt cho mắt, màu vàng từ đậu xanh rất mát và nhiều dưỡng chất và màu xanh lá từ lá dứa tạo nên món ăn thú vị bởi màu sắc và hương vị hòa quyện. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá cách nấu xôi ba màu – Three-color Sticky Rice thơm ngon và hấp dẫn này nhé.

Photo and video copyright by Helen’s (Vietnamese Food)

Thank for cooperation

Cách nấu xôi ba màu

In Công Thức

Phục vụ số người: 4-6 Thời gian chuẩn bị: 45 phút Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút

NGUYÊN LIỆU

** Đối với xôi gấc màu đỏ
+ 250g Gạo nếp
+ Chút muối
+ 125g Hạt gấc có thịt đỏ
+ 2 thìa canh (tbsp) rượu trắng (hoặc whiskey hoặc vang đỏ)
+ 1 thìa canh (tbsp) Đường kính
+ 2 thìa cafe (tsp) dầu ăn
** Đối với đậu xanh màu vàng
+ 250g Đậu xanh (không vỏ)
+ 2-3 thìa canh (tbsp) Đường kính
** Đối với lớp xôi lá dứa màu xanh lá
+ 250 g gạo nếp vo sạch, ngâm 4 tiếng
+ 1/4 thìa cafe (tsp) tinh chất lá dứa
+ 1-2 thìa canh (tbsp) Đường kính
+ Chút Muối
+ 150 ml Nước cốt dừa

Cách làm

[Video]

1. Cách làm lớp xôi gấc màu đỏ

Bước 1: Vo sạch 250g gạo nếp và ngâm trong 4 tiếng hoặc để qua đêm
Sau khi ngâm xong, để ráo nước và xóc với chút muối

Bước 2: Cho 125g Hạt gấc có thịt đỏ ra bát. Thêm 2 thìa canh (tbsp) Rượu trắng và trộn đều

Đeo găng tay bóp đều cho thịt gấc tách khỏi hạt

1.1. Cách 1: Đồ xôi (Hông xôi)
Bước 3: Cho thịt gấc ở bước 2 vào bát gạo nếp ở bước 1, nhẹ tay trộn đều thịt gấc với gạo nếp. Bỏ bớt hạt gấc hoặc giữ lại 1 ít để trang trí

Bước 4: Cho hỗn hợp gạo nếp ở bước 3 vào xửng hấp đã lót giấy nến (để gạo nếp không bị lọt qua lỗ xửng hấp) để đồ/hông chín

Chừa lỗ hỗng ở giữa để hơi lên đều

Hấp trong 20-40 phút tùy loại và lượng nếp, thỉnh thoảng xới lên để xôi chín đều

Sau khi xôi chín, thêm đường + 2 thìa cafe (tsp) dầu ăn (để hạt xôi bóng đẹp) và trộn đều

1.2. Cách 2: Dùng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện (Nấu ít 1-2 chén (cup) gạo nếp)
Bước 3: Cho thịt gấc ở bước 2 vào bát gạo nếp ở bước 1. Thêm nước (hoặc nước cốt dừa) sâm sấp mặt gạo (nếu không xôi sẽ bị nát) và trộn đều