[Video] Cách làm Kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc

Cách làm

[Video]

---

1. Cách muối cải thảo

• Bước 1: Loại bỏ cuống và chia cải thảo làm 4 phần. Sau đó ngâm qua nước lạnh và để vào chậu

• Bước 2: Cho 1/2 chén (cup) Muối vào bát nhỏ. Sau đó rải đều muối vào từng lá cải (phần gốc phải nhiều muối hơn phần lá)

• Ướp trong 120 phút. Cứ 30 phút đảo 1 lần và rưới nước muối vào từng lá cải thảo cho ngấm đều muối

---

2. Cách làm nước sốt kim chi

• Bước 1: Cho 2 chén (cup) Nước lạnh + 2 thìa canh (tbsp) Bột gạo vào nồi và khuấy đều

• Cho chảo lên bếp đun với lửa vừa và khuấy đều tay

• Sau khi sôi nhẹ, thêm 2 thìa canh (tbsp) Đường nâu và khuấy đều

• Tắt bếp và để nguội

• Bước 2: Rửa sạch, gọt vỏ vả thái nhỏ củ cải trắng

• Rửa sạch, gọt vỏ vả thái nhỏ củ cà rốt

• Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ 8 Cây hành lá + 8 Cây hẹ + 8 Cây rau cần nước

• Bước 3: Cho 1/2 chén (cup) Tỏi + 2 thìa cafe (tsp) Gừng + 1 chén (cup) Hành tây vào máy xay và xay nhuyễn

• Bước 4: Sau khi đã nguội, cho hỗn hợp ở bước 1 vào chậu sạch để làm nước sốt kim chi

• Thêm hỗn hợp Tỏi xay nhuyễn ở bước 3 + 1/2 chén (cup) Nước mắm + 1/4 chén (cup) Tôm chua (tôm băm nhỏ) và trộn đều

• Thêm 1-2.5 chén (cup) Ớt bột (tùy khẩu vị) và trộn đều

---

3. Hướng dẫn làm Kim chi chuẩn Hàn Quốc

• Bước 1: Sau 2 tiếng ngâm trong nước muối, cho cải thảo vào chậu nước lạnh rửa sạch vài lần

• Sau đó, để ráo nước

• Bước 2: Cho các loại rau củ đã thái nhỏ vào nước sốt kim chi và trộn đều

• Bước 3: Sử dụng găng tay, ướp đều sốt kim chi vào từng lá cải thảo và cho vào hũ/hộp đậy kín để ủ (giữ cho cải thảo ngập trong sốt kim chi) ở nhiệt độ phòng 36 tiếng

• Sau 36 tiếng, kim chi đã lên men. Sau đó cho vào ngăn mát bảo quản và dùng dần

• Hoàn thành

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Kim chi truyền thống Hàn Quốc chính hiệu – Korean Kimchi ! ***