[Video] Cách làm Chao ngon tuyệt tại nhà

Cách làm

[Video]

Hướng dẫn làm Chao Đậu Hủ

• Bước 1: Cho 3 chén (cup) Nước + 1 thìa canh (tbsp) Muối vào nồi và đun sôi

• Nhẹ nhàng đặt miếng Đậu Phụ vào nồi và trần trong 3 phút để tiệt trùng

• Sau 3 phút, vớt ra đặt lên vài lớp giấy bếp, gói lại và để đĩa nặng nén bên trên (hoặc gác lên 2 chiếc đũa và quay trong lò vi sóng 30 giây để loại bỏ bớt nước, giúp chao mau lên men và béo hơn)

• Cắt đậu thành từng miếng vuông cỡ 2 cm

• Bước 2: Lót 1 lớp giấy bếp bên dưới đáy khay thủy tinh và trải đều

• Sắp lần lượt từng miếng Đậu phụ vào khay để cách nhau 1cm và phủ thêm 1 lớp giấy bếp lên trên rồi phủ kín mặt khay bằng màng bọc thực phẩm

• Để cạnh bệ cửa sổ (thời tiết nắng nóng càng dễ lên men) trong 3-5 ngày cho đến khi miếng Đậu phụ xuất hiện lớp men vàng trên bề mặt

• Bước 3: Sau khi đậu đã lên men, nhẹ nhàng sắp từng miếng Đậu phụ vào lọ thủy tinh (đã tiệt trùng và để ráo)

• Có thể lăn qua Muối tiêu trước khi cho vào lọ để chao thơm hơn

• Bước 4: Cho hỗn hợp Nước Muối (Đun sôi theo tỉ lệ 1 chén (cup) Nước : 3 thìa canh (tbsp) Muối : 1 thìa canh (tbsp) Đường rồi để nguội) vào lọ cho đến khi ngập Đậu phụ

• Thêm 60ml Rượu trắng và đậy nắp thật kín để chỗ ít phải di chuyển ở nhiệt độ 22-26C trong 20 ngày (di chuyển hoặc mở nắp sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men)

• Bước 5: Sau 20 ngày, lấy chao ra và thưởng thức

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Chao – fermented bean curd ! ***