[Video] Cách làm bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi

Cách làm

[Video]

---

1. Cách làm lớp đế bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi

• Bước 1: Nghiền vụn bánh Cosy và cho vào bát

• Thêm bơ vừa đun tan chảy và trộn đều

• Cho hỗn hợp vụn bánh vào khuôn (8 inch – 20cm). Nén và trải đều

---

2. Cách làm lớp kem bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi

• Bước 1: Cho mâm xôi đen + mâm xôi đỏ + việt quất + đường + nước cốt chanh + 1 thìa canh (tbsp) (15ml) nước lọc vào nồi đun với lửa vừa

• Khuấy đều cho đến khi sôi nhẹ và tiếp tục khuấy trong 15 phút

• Sau khi đun xong, cho hỗn hợp vào bát qua rây lọc

• Bước 2: Cho 1/2 thìa canh (tbsp) (5g) bột gelatin (nếu lá gelatin thì ngâm nước đá 5 phút cho mềm) + 2 thìa canh (tbsp) (30ml) nước lọc vào nồi và để 5-10 phút (nếu là lá gelatin thì bỏ qua ngâm) cho đến khi nở

• Sau đó, đun với lửa nhỏ cho đến khi bột gelatin (hoặc lá gelatin) tan

• Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp mâm xôi ở bước 1 (giúp đông hỗn hợp sau khi hoàn thành) và khuấy đều

• Bước 3: Cho 1/2 thìa canh (tbsp) (5g) bột gelatin (nếu lá gelatin thì ngâm nước đá 5 phút cho mềm) + 2 thìa canh (tbsp) (30ml) nước lọc vào nồi và để 5-10 phút (nếu là lá gelatin thì bỏ qua ngâm) cho đến khi nở

 

• Bước 4: Cho kem Cheese vào bát và đánh bông

• Thêm đường bột và tiếp tục đánh cho đến khi quyện đều

• Bước 5: Cho kem Whipping vào bát và đánh bông cho đến khi có dạng kem

• Cho dần dần kem Whipping vừa đánh bông vào hỗn hợp kem Cheese ở bước 4 và trộn đều

• Sau đó, đun hỗn hợp gelatin ở bước 3 với lửa nhỏ cho đến khi bột gelatin (hoặc lá gelatin) tan

• Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem Cheese và Whipping (giúp đông hỗn hợp sau khi hoàn thành) và khuấy đều

• Sau đó, chia đều 3 phần hỗn hợp kem Cheese và Whipping ra 3 bát riêng

• Bước 6: Thêm 2/3 hỗn hợp mâm xôi ở bước 2 vào bát hỗn hợp kem Cheese và Whipping 1 và trộn đều

• Sau đó, cho vào khuôn và trải đều. Làm lạnh ở ngăn đá trong 15 phút

• Thêm 1/3 hỗn hợp mâm xôi ở bước 2 vào bát hỗn hợp kem Cheese và Whipping 2 và trộn đều

• Sau đó, cho vào khuôn và trải đều. Làm lạnh ở ngăn đá trong 15 phút

• Sau khi đã làm lạnh, thêm nốt hỗn hợp kem Cheese và Whipping ở bát 3 và trải đều

• Sử dụng màng bọc thực phẩm phủ kín mặt khuôn và làm lạnh ở ngăn mát ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm

• Bước 7: Sau khi bánh đã đủ độ đông, tách bánh khỏi khuôn và trang trí với mâm xôi và việt quất tươi (tùy thích)

• Hoàn thành

 

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi – Ombre Berry Cheesecake ! ***