Giới thiệu với các bạn cách làm bánh Mousse phủ Socola | không cần lò nướng – Montblanc Chocolate Mousse. Với sự hòa quyện của kem tươi và Socola tạo nên vị thơm, ngậy cùng với độ mềm mịn của bánh. Nếu bạn là tín đồ của bánh gato chắc chắn không thể bỏ qua loại bánh Mousse này, vừa không tốn nhiều thời gian của bạn lại không cần dùng lò nướng. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp với món bánh Mousse Chocolate này bạn nhé.
Công thức từ tạp chí uy tín Good Food, 2015 – Photo and video copyright by Đam Mê Ẩm Thực
Related Posts
NGUYÊN LIỆU
- ** Đối với Mousse chocolate
- + 4 lòng đỏ trứng
- + 320ml sữa tươi không đường
- + 360g chocolate 70% dark (thái vụn)
- + 600ml kem Whip - Whipping cream
- + 12g gelatin - khoảng 4 lá gelatin
- ** Đối với lớp phủ Chocolate mặt bóng
- + 150g chocolate 70% dark (thái vụn)
- + 150g kem Whip - Whipping cream
- + 150g đường kính
- + 75g đường Glucose Syrup
- + 75g nước lọc
- + 5g gelatin - khoảng 1.5 lá gelatin
- + 50g sữa đặc có đường
Cách làm
[Video]
1. Cách làm bánh Mousse Chocolate Montblanc
- Cho 4 lòng đỏ trứng và đường kính vào bát lớn và trộn đều.
- Đun sôi sữa với lửa nhỏ.
- Cho sữa vào trứng và trộn đều. Sau đó đun sôi nhẹ hỗn hợp.
- Ngâm 4 lá gelatin vào nước lạnh làm mềm trong khoảng 7 phút.
- Cho hỗn hợp đun nóng vào chocolate thái vụn và trộn cho đến khi hỗn hợp được quyện đều.
- Cho 4 lá gelatin đã mềm vào hỗn hợp và tiếp tục trộn cho đến khi tan.
- Lọc hỗn hợp qua rây
- Sử dụng màng bọc thực phẩm lót đáy bát.
- Đánh kem (sử dụng máy đánh trứng với mức tốc độ cao) whipping cream cho đến khi bông.
- Cho kem whipping cream đã được đánh bông vào hỗn hợp chocolate và trộn đều.
- Cho hỗn hộp vào bát đã được lót màng bọc thực phẩm. Sử dụng bạt gato làm đế hoặc đế làm từ bánh Oreo.
- Làm mát 30 phút trong ngăn đá.
- Trong thời gian làm mát chúng ta làm lớp phủ chocolate mặt bóng
2. Cách làm lớp phủ Chocolate mặt bóng
- Ngâm 1.5 lá gelatin vào nước lạnh làm mềm trong khoảng 7 phút.
- Cho kem Whipping cream, nước lọc, đường kính vào nồi và trộn đều. Sau đó đun sôi nhẹ.
- Cho chocolate thái vụn, sữa đặc, bột chocolate, đường glucose syrup và hỗn hợp đun nóng vào bát. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Cho 1.5 lá gelatin đã mềm vào bát hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hòa tan.
- Lọc hỗn hợp qua rây.
- Sau 30 phút, sử dụng nước nóng để dễ dàng tách bánh ra khỏi bát và đặt bánh lên rây.
- Phủ chocolate lên mặt bánh.
*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Mousse Chocolate phủ bóng – Montblanc Chocolate Mousse ! ***
[Video] Cách làm bánh Mousse Chocolate phủ bóng was last modified: Tháng Một 4th, 2018 by
[Video] Cách làm bánh Mousse Chocolate phủ bóng was last modified: Tháng Một 4th, 2018 by