[Video] Cách làm Mì Quảng Chay ngon đậm đà

Cách làm

[Video]

---

Hướng dẫn làm Mì Quảng Chay

• Bước 1: Su Su chia làm 2 phần, 1 phần cắt khối vuông và phần còn lại cắt hạt lựu

• Bí đỏ rửa sạch, cắt khối vuông

• Khoai Môn rửa sạch, thái hạt lựu

• Bước 2: Cho Su Su + Bí đỏ cắt khối vuông vào nồi 1,5 lít Nước sôi và nấu trong 15 phút cho mềm rồi vớt ra nghiền nhuyễn

• Cho Su Su + Khoai Môn thái hạt lựu + 1 thìa cafe (tsp) Muối vào nồi Nước sôi (vừa luộc Su Su và Bí dỏ). Đun sôi trong 7-8 phút cho mềm, thỉnh thoảng vớt bọt

• Thêm phần Bí đỏ + Su Su nghiền. Đảo đều và đun với lửa thật nhỏ

• Bước 3: Nấm rơm rửa sạch và cắt làm 2 phần hoặc 4 phần

• Nấm hương sau khi ngâm, cắt miếng vừa ăn

• Đậu phụ chiên + Mì căn thái lát cỡ 0.5cm

• Nghệ rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi cho vào bao nilon giã nhuyễn

• Hành Boa rô lấy phần trắng cắt đoạn rồi giã với 1/8 thìa cafe (tsp) Muối và phần lá cắt nhỏ

• Rau mùi (ngò) rửa sạch, thái nhỏ

• Bắp chuối rửa sạch thái nhỏ

• Rau thơm (tùy thích) nhặt và rửa sạch

• Bước 4: Cho 4 thìa canh (tbsp) Dầu Lạc (Đậu phộng) vào nồi và đun cho đến khi nóng già

• Cho phần trắng Hành Boa rô giã dập vào phi vàng

• Thêm Nghệ giã nhuyễn và đảo đều cho quyện

• Thêm Nấm rơm + 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay + 1 thìa cafe (tsp) Đường và xào trong 1 phút

• Thêm Mì căn + Đậu phụ thái lát + 1 thìa cafe (tsp) Muối + 1/2 thìa cafe (tsp) Tiêu và tiếp tục xào trong vài phút cho ngấm

• Sau khi xào xong, cho các nguyên liệu vào nồi nước dùng rồi nêm thêm Bột nêm + Muối cho vừa khẩu vị (đun với lửa vừa cho đến khi sôi)

• Thêm Phần lá Hành Boa rô. Đảo đều và tắt bếp (nêm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị, nước dùng mì Quảng sẽ mặn hơn nước dùng Phở)

• Bước 5: Cho Bắp chuối + rau thơm vào bát (đầy 1/2 bát) rồi cho sợi Mì lên trên. Chan nước dùng ngập tối đa nửa bát, thêm rau Mùi (Ngò), Lạc (Đậu Phộng) và chao (không bắt buộc)

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Mì Quảng Chay – VEGAN QUANG NOODLE ! ***