Giới thiệu với các bạn cách làm Chả Phụng – IMPERIAL OMELETTE ROLL. Phụng hay còn được biết là phượng hoàng lửa được xuất phát từ bộ tứ linh được dân gian coi là 1 trong các con vật linh thiêng của đất trời, là một hình tượng có vị trí đặc biệt trong văn hóa – tín ngưỡng của dân tộc Việt Nam. Chả Phụng mang một tên gọi độc đáo và thanh tao là món ăn chỉ xuất hiện trong hoàng cung thời xưa, được kết hợp từ nhiều loại gia vị dựa trên nguyên liệu chính là giò sống cùng các loại rau củ như cà rốt, đậu đũa góp phần tạo nên màu sắc sinh động cho món ăn và còn chứa đựng nhiều vitamin bổ dưỡng. Có thể dùng với cơm nóng. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá cách làm Chả Phượng – IMPERIAL OMELETTE ROLL thơm ngon và hấp dẫn này nhé.
Photo and video copyright by Helen’s (Vietnamese Food)
Thank for cooperation
Related Posts
NGUYÊN LIỆU
- + 3 quả Trứng
- + 300g Giò sống (chả quết) hoặc cá thác lác nạo
- + 2 lá Rong biển
- + 6 Đậu đũa
- + 1 quả Ớt Chuông đỏ (cắt nhỏ thành miếng dài)
- + 1 củ Cà rốt (cắt nhỏ thành miếng dài)
- + 1/2 thìa cafe (tsp) Muối
- + 1/2 thìa cafe (tsp) hạt Tiêu
- + Chút dầu ăn
Cách làm
[Video]
Hướng dẫn làm Chả Phụng
- Bước 1: Cho rau củ vào lò vi sóng quay (đậy nắp) 5 phút hoặc hấp chín
- Bước 2: Đập 3 quả Trứng vào bát. Thêm 1/2 thìa cafe (tsp) Muối + 1/2 thìa cafe (tsp) hạt Tiêu và đánh đều
- Bước 3: Láng chảo chống dính với chút Dầu ăn rồi dùng khăn giấy lau bớt đi ở lửa vừa
- Cho trứng vào chảo, láng đều toàn bộ mặt chảo rồi đổ phần trứng thừa vào lại bát
- Để 3-5 giây cho trứng róc quanh viền, dùng tay lấy trứng lên và lật lại 1-2 giây và cho ra đĩa
- Làm tương tự đến khi hết trứng mà không cần cho thêm dầu nữa
- Bước 4: Quết 1 muỗng giò sống lên miếng trứng bằng với 1/2 miếng Rong biển
- Cắt 1/2 miếng rong biển và đặt lên trên lớp giò sống
- Quết 1 muỗng giò sống lên miếng rong biển
- Thêm Cà rốt + Đậu đũa + ớt chuông đỏ và quết thêm 1 lớp giò sống nữa để kết dính các nguyên liệu với nhau
- Gập đôi miếng trứng lại, cho miếng chả trứng vào xửng hấp trong 10 phút cho đến khi chín đều
- Sau khi chín đều, cho ra đĩa để nguội rồi cắt lát dày 1cm
- Xếp lại như đuôi phung rồi cắt miếng trứng còn dư thành các miếng vuông để trang trí quanh cổ con phụng
