[Video] Cách làm Bún Bò Huế Chay cực ngon

Cách làm

[Video]

Hướng dẫn làm Bún Bò Huế Chay

• Bước 1: Cách làm Nước dùng
• Ngô + Cà Rốt + Su Su (Hoặc Su Hào) + củ Đậu + Táo (Hoặc Lê) rửa sạch, loại bỏ vỏ và cắt miếng vuông

• Cho 4 lít Nước + các loại rau củ + 1 viên Đường Phèn (cỡ 1 ngon tay cái) + 1 thìa canh (tbsp) Muối vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và hầm trong 1-2 tiếng cho đến khi ngọt nước

• Bước 2: Cách làm phần Nhân chay ăn kèm
• Đậu phụ chiên cắt lát dày cỡ 0.5cm

• Cho Nấm (nấm đùi gà + nấm hương + nấm kim châm … tùy khẩu vị) vào nước muối rửa sạch và cắt miếng vừa ăn

• Thịt bò lát chay dạng khô (không bắt buộc) ngâm nước cho nở rồi vắt ráo nước

• Bước 3: Cách làm phần Sa tế
• Hành Boa Rô (lấy phần đầu trắng) rửa sạch băm nhỏ

• 3 thìa canh (tbsp) Sả + 1 thìa canh (tbsp) Tỏi + 1 thìa cafe (tsp) Ớt (băm nhỏ)

• 5-8 cây Sả đập dập

• Cho 4-5 thìa canh (tbsp) Dầu ăn vào chảo và đun nóng

• Thêm Hành Boa Rô (lấy phần đầu trắng) băm nhỏ + 3 thìa canh (tbsp) Sả (băm nhỏ) + 1 thìa canh (tbsp) Tỏi (băm nhỏ) + 1 thìa cafe (tsp) Ớt (băm nhỏ) + 5-8 cây Sả đập dập + 2-3 thìa canh (tbsp) Ớt bột và đảo đều

• Thêm 1 thìa canh (tbsp) Đường + 1 thìa canh (tbsp) Bột nêm và tiếp tục đảo đều ở lửa nhỏ trong 1-2 phút (sau khi xong, cho 5-8 cây Sả đập dập vào nồi Nước dùng)

• Cho 1/2 phần Sa tế trong chảo ra bát riêng, cho Thịt bò chay vào xào với phần Sa tế còn lại trong chảo trong 1-2 phút cho đến khi ngấm

• Sau 1-2 phút, thêm các loại Nấm vào đảo thêm vài phút cho đến khi chín và nêm thêm Bột nêm chay cho vừa khẩu vị

• Thêm Đậu phụ chiên và đảo nhẹ tay (tránh làm Đậu nát) cho đến khi quyện đều rồi tắt bếp

• Chả chay (không bát buộc) cắt miếng vừa ăn

• Cho Bún sợi to vào bát, thêm nhân ăn kèm, Sa tế và chan Nước dùng vào bát bún (nêm lại Bột nêm hoặc Muối cho nồi Nước dùng vừa khẩu vị), rắc thêm Hành lá + Mùi (Ngò). Dùng kèm với Bắp chuối và Rau thơm (tùy khẩu vị)

*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Bún Bò Huế Chay – VEGAN SPICY NOODLE SOUP ! ***