Giới thiệu với các bạn cách làm Mì Quảng Chay | món chay – VEGAN QUANG NOODLE. Mì Quảng Chay – Là sự kết hợp từ Su Su, Bí đỏ, Khoai môn, Đậu phụ và các loại nấm, được chế biến tỉ mỉ tạo nên món ăn với màu sắc và hương vị cực kì hấp dẫn. Dùng kèm với bắp chuối, rau thơm và Chao. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá cách làm Mì Quảng – VEGAN QUANG NOODLE thơm ngon và hấp dẫn này nhé.
Photo and video copyright by Helen’s (Vietnamese Food)
Thank for cooperation
Related Posts
Cách làm Mì Quảng Chay
In Công ThứcNGUYÊN LIỆU
- + 250g Su Su (loại bỏ vỏ)
- + 350g Bí đỏ (loại bỏ vỏ)
- + 200g Khoai Môn (loại bỏ vỏ)
- + 1,5 lít Nước
- + 1 thìa cafe (tsp) + 1/8 thìa cafe (tsp) + 1 thìa cafe (tsp) Muối
- + 120g Đậu phụ chiên (khoảng 2 bìa Đậu phụ chiên)
- + 120g Mì căn
- + 100g Nấm rơm
- + 15 Nấm hương (Ngâm nở)
- + 1 cây Hành Boa rô
- + 4 thìa canh (tbsp) Dầu Lạc (Đậu phộng)
- + 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay
- + 1 thìa cafe (tsp) Đường
- + 1/2 thìa cafe (tsp) Tiêu
- + Rau mùi (Ngò)
- + 2 củ Nghệ (cỡ ngón tay)
- + Bắp chuối
- + Rau thơm (tùy thích)
- + Mì Quảng
- + Lạc (Đậu phộng) giã dập
- + Chao (không bắt buộc)
Cách làm
[Video]
Hướng dẫn làm Mì Quảng Chay
- Bước 1: Su Su chia làm 2 phần, 1 phần cắt khối vuông và phần còn lại cắt hạt lựu
- Bí đỏ rửa sạch, cắt khối vuông
- Khoai Môn rửa sạch, thái hạt lựu
- Bước 2: Cho Su Su + Bí đỏ cắt khối vuông vào nồi 1,5 lít Nước sôi và nấu trong 15 phút cho mềm rồi vớt ra nghiền nhuyễn
- Cho Su Su + Khoai Môn thái hạt lựu + 1 thìa cafe (tsp) Muối vào nồi Nước sôi (vừa luộc Su Su và Bí dỏ). Đun sôi trong 7-8 phút cho mềm, thỉnh thoảng vớt bọt
- Thêm phần Bí đỏ + Su Su nghiền. Đảo đều và đun với lửa thật nhỏ
- Bước 3: Nấm rơm rửa sạch và cắt làm 2 phần hoặc 4 phần
- Nấm hương sau khi ngâm, cắt miếng vừa ăn
- Đậu phụ chiên + Mì căn thái lát cỡ 0.5cm
- Nghệ rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi cho vào bao nilon giã nhuyễn
- Hành Boa rô lấy phần trắng cắt đoạn rồi giã với 1/8 thìa cafe (tsp) Muối và phần lá cắt nhỏ
- Rau mùi (ngò) rửa sạch, thái nhỏ
- Bắp chuối rửa sạch thái nhỏ
- Rau thơm (tùy thích) nhặt và rửa sạch
- Bước 4: Cho 4 thìa canh (tbsp) Dầu Lạc (Đậu phộng) vào nồi và đun cho đến khi nóng già
- Cho phần trắng Hành Boa rô giã dập vào phi vàng
- Thêm Nghệ giã nhuyễn và đảo đều cho quyện
- Thêm Nấm rơm + 1 thìa cafe (tsp) Bột nêm chay + 1 thìa cafe (tsp) Đường và xào trong 1 phút
- Thêm Mì căn + Đậu phụ thái lát + 1 thìa cafe (tsp) Muối + 1/2 thìa cafe (tsp) Tiêu và tiếp tục xào trong vài phút cho ngấm
- Sau khi xào xong, cho các nguyên liệu vào nồi nước dùng rồi nêm thêm Bột nêm + Muối cho vừa khẩu vị (đun với lửa vừa cho đến khi sôi)
- Thêm Phần lá Hành Boa rô. Đảo đều và tắt bếp (nêm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị, nước dùng mì Quảng sẽ mặn hơn nước dùng Phở)
- Bước 5: Cho Bắp chuối + rau thơm vào bát (đầy 1/2 bát) rồi cho sợi Mì lên trên. Chan nước dùng ngập tối đa nửa bát, thêm rau Mùi (Ngò), Lạc (Đậu Phộng) và chao (không bắt buộc)
