Giới thiệu với các bạn cách làm bánh CheeseCake Việt Quất Mâm Xôi – bánh sinh nhật. Sang trọng và khá ấn tượng với hương vị trái cây tuyệt vời mà chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình nhỏ của bạn. Nước sốt mâm xôi và việt quất tự làm được sử dụng để tạo màu độc đáo cho các lớp kem. Hãy cùng Đam Mê Ẩm Thực vào bếp và khám phá bánh CheeseCake Việt Quất Mâm Xôi | không cần lò nướng – Ombre Berry Cheesecake nhé.
Công thức từ tạp chí uy tín Good Food, 2015 – Photo and video copyright by HomeCookingAdventure
Thank for cooperation
Related Posts
Cách làm bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi
In Công ThứcNGUYÊN LIỆU
- ** Đối với lớp kem cho bánh CheeseCake trái cây với quả Mâm Xôi và quả Việt Quất
- + 100g Quả mâm xôi đen
- + 100g Quả mâm xôi đỏ
- + 100g Quả việt quất
- + 1/4 chén (cup) (50g) Đường kính
- + 1 thìa canh (tbsp) (15ml) Nước cốt chanh
- + 1 thìa canh (tbsp) (15ml) + 2 thìa canh (tbsp) (30ml) + 2 thìa canh (tbsp) (30ml) Nước lọc
- + 1/2 thìa canh (tbsp) (5g) + 1/2 thìa canh (tbsp) (5g) Bột gelatin (hoặc 1 1/2 + 1 1/2 lá gelatin)
- + 300g Kem Cheese - Cheese cream (ở nhiệt độ phòng)
- + 1/2 chén (cup) (60g) Đường bột
- + 1 3/4 chén (cup) (400g) Kem Whipping - Whipping cream
- ** Đối với lớp đế cho bánh CheeseCake trái cây với quả Mâm Xôi và quả Việt Quất
- + 150g Bánh Cosy
- + 3 thìa canh (tbsp) (45g) Bơ lạt (đun tan chảy)
Cách làm
[Video]
1. Cách làm lớp đế bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi
- Bước 1: Nghiền vụn bánh Cosy và cho vào bát
- Thêm bơ vừa đun tan chảy và trộn đều
- Cho hỗn hợp vụn bánh vào khuôn (8 inch – 20cm). Nén và trải đều
2. Cách làm lớp kem bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi
- Bước 1: Cho mâm xôi đen + mâm xôi đỏ + việt quất + đường + nước cốt chanh + 1 thìa canh (tbsp) (15ml) nước lọc vào nồi đun với lửa vừa
- Khuấy đều cho đến khi sôi nhẹ và tiếp tục khuấy trong 15 phút
- Sau khi đun xong, cho hỗn hợp vào bát qua rây lọc
- Bước 2: Cho 1/2 thìa canh (tbsp) (5g) bột gelatin (nếu lá gelatin thì ngâm nước đá 5 phút cho mềm) + 2 thìa canh (tbsp) (30ml) nước lọc vào nồi và để 5-10 phút (nếu là lá gelatin thì bỏ qua ngâm) cho đến khi nở
- Sau đó, đun với lửa nhỏ cho đến khi bột gelatin (hoặc lá gelatin) tan
- Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp mâm xôi ở bước 1 (giúp đông hỗn hợp sau khi hoàn thành) và khuấy đều
- Bước 3: Cho 1/2 thìa canh (tbsp) (5g) bột gelatin (nếu lá gelatin thì ngâm nước đá 5 phút cho mềm) + 2 thìa canh (tbsp) (30ml) nước lọc vào nồi và để 5-10 phút (nếu là lá gelatin thì bỏ qua ngâm) cho đến khi nở
- Bước 4: Cho kem Cheese vào bát và đánh bông
- Thêm đường bột và tiếp tục đánh cho đến khi quyện đều
- Bước 5: Cho kem Whipping vào bát và đánh bông cho đến khi có dạng kem
- Cho dần dần kem Whipping vừa đánh bông vào hỗn hợp kem Cheese ở bước 4 và trộn đều
- Sau đó, đun hỗn hợp gelatin ở bước 3 với lửa nhỏ cho đến khi bột gelatin (hoặc lá gelatin) tan
- Thêm hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem Cheese và Whipping (giúp đông hỗn hợp sau khi hoàn thành) và khuấy đều
- Sau đó, chia đều 3 phần hỗn hợp kem Cheese và Whipping ra 3 bát riêng
- Bước 6: Thêm 2/3 hỗn hợp mâm xôi ở bước 2 vào bát hỗn hợp kem Cheese và Whipping 1 và trộn đều
- Sau đó, cho vào khuôn và trải đều. Làm lạnh ở ngăn đá trong 15 phút
- Thêm 1/3 hỗn hợp mâm xôi ở bước 2 vào bát hỗn hợp kem Cheese và Whipping 2 và trộn đều
- Sau đó, cho vào khuôn và trải đều. Làm lạnh ở ngăn đá trong 15 phút
- Sau khi đã làm lạnh, thêm nốt hỗn hợp kem Cheese và Whipping ở bát 3 và trải đều
- Sử dụng màng bọc thực phẩm phủ kín mặt khuôn và làm lạnh ở ngăn mát ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm
- Bước 7: Sau khi bánh đã đủ độ đông, tách bánh khỏi khuôn và trang trí với mâm xôi và việt quất tươi (tùy thích)
- Hoàn thành
*** Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Phô Mai Việt Quất Mâm Xôi – Ombre Berry Cheesecake ! ***
